Malzemeler :

köftesi için:

500 gram köftelik kıyma

1 yumurta

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak

1 bardak ekmek içi

maydanoz

tuz, karabiber, kimyon

yemek için:

2 orta boy patates

1 orta boy domates

2 adet yeşilbiber

1 adet kırmızı biber

Yapılışı:

Önce köfte yoğurulur. Patatesler hafif kızartılır. Domates ve biber hafif yağda öldürülür. Köfte, kızaran patatesler ve kavrulan domates karışımı sırasıyla bir tepsi veya borcama sıralanır.  Bir kaşık salça su ile özenip üzerine dökülür. Tepsinin üzeri aliminyum folyo ile kapatılıp 200 derece fırında pişirilir.

Diğer Yemek Tarifleri için tıklayınız.

Diğer Köfte Terifleri için tıklayınız.

Malzemeler :

250 gr kıyma

1 dilim bayat ekmek içi

4 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı galete unu

1 soğan

1 yumurta

tuz, karabiber, kimyon

2 çorba kaşığı un

Sebzeli karışım için:

1 su bardağı bezelye

200 gr taze fasulye

1 su bardağı rendelenmiş domates

1 çorba kaşığı biber salçası

30 gr tereyağı

2 soğan

1 kereviz

2 havuç

4 su bardağı sıcak su

2 patates

½ demet maydanoz

tuz, karabiber, kekik

Yapılışı :

Önce köfteyi yapmak için, köfte malzemelerini hazırlayın. Mmaydanozu ince ince kıyın. Soğanı rendeleyin. Soğanın suyunu süzün ve maydanozla birlikte çukur bir kaba alın. Rendelenmiş ekmek içi, galete unu, kıyma, yumurta ve baharatı ekleyip, yoğurun.

Misket büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlayıp una bulayın.

Sebzeli karışım için; soğan, kereviz ve patatesin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Kerevizin kararmaması için limonlu suda 5 dakika bekletin.

Havuçları dilimleyin. Maydonuzu ince ince kıyın.

Tereyağını tencerede eritip, soğanı ekleyip, kavurun. Domates püresi ve geleneksel lezzet acı biber salçasını ilave edip, 1-2 dakika daha kavurun.

Sırasıyla havuç ve kerevizi ekleyip, 2-3 dakika daha pişirin. Sıcak suyu ilave edip, bir taşım kaynatın.

Köfteleri ekleyip, yaklaşık 10 dakika pişirin.

Son olarak; patates, bezelye ve taze fasulyeleri ilave edip, 5 dakika daha pişirin. Ocaktan indirmeye yakın kıyılmış maydanozu da ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve kekik ekip, sıcak servis yapın.

Diğer Yemek Tarifleri için tıklayınız.

Diğer Köfte Tarifleri için tıklayınız.

Malzemeler :

1 Kg. ince Bulgur
Yarım kilo Kuzu Kıyma

1 kg Soğan
Yarım fincan İrmik
Karabiber, Kimyon, Kekik, Tuz
3 çorba kaşığı Salça ( Biber ve domates slçasını karıştın)
1 Yumurta
1 su bardağı Zeytinyağı

Yapılışı :

* Bir kaba bulguru döküp, üzerini örtecek şekilde sıcak su koyun. Kabın ağzını kapatın ve 10 dakika bulgurun, suyu emmesini bekleyin.

* Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Soğanları rendeleyip, az zeytin yağı ile suyunu çekinceye kadar kavurun. Salçanın 1/3 nü ve kıymayı ilave edip, kavurun. Kıymanın kokusu çıkınca, ocağın altını söndürün. Soğumaya bırakın.

* Sıra geldi bulguru yoğurmaya. Önce ıslanan bulguru, biraz soğutalım. Yaklaşık 45 dakika yoğurmak gerekiyor. Sonra sırasıyla, irmik, kalan salçanın yarısını, yumurta ve baharatlar ilave edilir. Bulguru çok iyi yoğurun ki, şekil verirken dağılmasın. Kolay şekil alsın.

* Avuç içine sığacak kadar, iyice yoğurduğunuz bulgur karışımını alıp, dolma biberi veye halep gibi sekil verin. İçini koyun ve elips şekli verip, kapatın.

* Bu işlemler bitince, büyük bir tencereye sıcak su koyun. Suyun içinde köftelerin dağılmaması için limon tuzu ve biraz tuz ilave edin. Kaynamaya başladığı zaman, hazırladığımız içli köfteleri içine atın. Tencerenin zemini tek sıra kapladığı zaman başka koymadan su üzerine çıkmasını bekleyerek, haşlayın.

* Bu arada, büyük bir tavaya zeytin yağı ve kalan salçayı ilave edip kavurun. Tencereden çıkardığımız içli köfteleri, bu tavaya atıp, hafif kızarıncaya dek kızartın.

Diğer KÖFTE Tarifleri için tıklayınız.

Diğer MEZE tarifleri için tıklayınız.

Köfte harcı için

- 500 gr köftelik kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet yumurta

- 1 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası
- 5 dilim bayat ekmek içi
-1 çay kaşığı tuz, karabiber

Kızartmak için

- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı sıvıyağ Üzeri için
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 3 diş dövülmüş sarımsak.
- 1 yemek kaşığı tereyağı.
- 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber.

Yapılışı

Öncelikle, derin bir kaba, kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, nişastayı, kabuklan çıkartılıp ufalanmış ekmek İçini, tuzu ve karabiberi koyun. Sonrada yoğurmaya başlayın.
iyice yoğurduğunuz köfte harcından pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp, iki eliniz arasında yuvarlayarak parmak şekline getirin.
Köfteleri, bir tabağa serpiştirdiğiniz una bulayarak kızgın yağda hafifçe kızartın. Sonrada kenarları yüksek orta boy bir fırın kabına yan yana dizin.
Öte yandan, üzeri için; yoğurdu, yumurtayı, unu ve dövülmüş sarımsağı iyice çırpın. Sonra bu sosu köftelerin üzerinde gezdirip, 175 dereceye ayarlı fırında, köfteler iyice kızarıncaya kadar, yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
Çıkardıktan sonra üzerine, tereyağında 1 dakika kadar kavurduğunuz pulbiberli sosu gezdirtip servise sunun. Köftenin sosu katılaşıp muhallebi gibi olacaktır.

Diğer Köfte Tarifleri için tıklayınız.

2 adet havuç
1 adet kereviz
4-5 çiçek karnabahar
Yeteri kadar tuz, karabiber

1 yemek kaşığı margarin
1,5 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
1 bardak galeta unu
2 adet yumurta
1,5 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

Sebzeleri özelliklerine göre kabuklarını soyun, yıkayın. Az suyla yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzün.
Diger tarafta yağla unu kavurun. Üzerine soğuk et suyunu ekleyip karıştırma teliyle karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. İçerisine tuz ve karabiber ilave edin. Haşlanmış sebzeleri ezip hazırlanan unlu sosla karıştırın.
Soğuyunca köfte şekli verin. Önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. lsıtılmış yağda altı üstü pembeleşinceye kadar kızartın. Servis tabağına alarak servïse sunun.

Diğer Köfte Tarifleri için tıklayınız.

150 gr yağsız kıyma
250 gr kuşbaşı et

1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut

1 baş soğan
1 kg süzme yoğurt
1 yumurta sarısı
1 kaşık un

Tuz, karabiber, nane

Yapılışı

Etleri haşlayın.

Pirinci yıkayıp, süzün ve robotta çekin.
Kıymaya pirinci, yemeklik doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip, yoğurun.
Kıymadan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlayın.
Hazırladığınız köfteleri kaynamış suya atıp 15 dk. haşlayın.
Haşlanmış köfteleri süzgeçe boşaltın.
Bir kabın içinde yoğurdu, yumurtayı ve unu çırpın, biraz su ilave edin. (Kıvamı koyu olmalı)
Yoğurda etleri, köfteleri ve nohutuda ekleyin, 15 dk. pişirin.

En son nanesini koyup karıştırın.

Diğer Köfte Tarifleri için tıklayınız.

* 1/2 Kg. Yağlı Kıyma
* 1 Çay Bardağı Köftelik (İnce) Bulgur
* 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
* 1 Yemek Kaşığı Nane

* 3 Yemek Kaşığı Toz Kırmızı Biber
* Tuz

Yapılışı

* Bulguru biraz suyla ıslatıp yumuşatıyoruz.
* Rendelenmiş soğanı ve baharatları katıp, malzemeler birbiri ile özleşinceye kadar iyice yoğuruyoruz.
* Kıymayı ilave edip, bir süre daha yoğuruyoruz. Köfte şekli verip, yağsız tavada çok ağır ateşte (çay demler gibi) kızartıyoruz.

Diğer Köfte Tarifleri için tıklayınız.

Diğer Meze Tarifleri için tıklayınız.

1 kase haslanmis Nohut
250 gr haslanmis Et (kusbasi veya kemikli et parcalari)
5 su bardagi Etsuyu
1 cay bardagi Pirinc

500 gr Yogurt
1 Yumurta
1 Y.K. Un
Tuz, kuru nane

Köfte Malzemelerİ

2 su bardagi ince köftelik Bulgur
150 gr kirmizi yagsiz Koyuneti
1 Sogan
1 su bardagi Su
Tuz, kirmizi pul Biber

Yapılışı

ince bulgur soguk su ile islatilir, icine 1 sogan dilimlenir, et de bir iki parcaya kesilerek icine alinir, sonrada tuz ve kuru kirmizi biber ilavesi ile hepsi berabe bu köftelik malzemeler, 2 defa et makinasindan cekilir. Cekilen köfte el islatilarak yogrulur ve kabuklu findik büyüklüyünde veya vakti olanlar icin nohut büyüyklüyünde avuc icinde yuvarlanarak misket gibi yuvarlak köfteler yapilarak tepsiye alinir. Bir tencerede 2 su bardagi su kaynatilip icine bir cay kasigi tuz ilave edilir. Köfteler bu suya iki porsuyon halinde atilir. Önce köftelerin yarisi aktarilip suyun kaynamasi tekrar görülünce bir karistirilip hemen köfteler bir süzgece alinir ve diger köfteler de bu suya atilip yine az bir kaynama görülünce o köftelerde süzgece alinir. Bu suyu dökmeyip corbaya katilir.

Diger taraftan, tencereye haslanmis et, nohut, etsuyu ve ve üzerinde pirinc ilave edilerek pirincler pisinceye dek 10-15 dakika kaynatilir. Diger yandan yogurt, yumurta ve un güzelce cirpilip, bu corbaya yavas yavas, karistirilarak ilave edilir, corba karistirilarak 5 dakika daha pisirilip, üzerine nane ilave edilir. Ocaktan alinir. Hazirlanmis köfteler önce isteye göre tabaga alinip sonra üzerine bu yogurtlu corbadan ilave edilir.

Diğer Köfte Tarifleri için tıklayınız.

1 adet Karnabahar

100 gr Taze Kaşar Peyniri

1 su bardağ Un

4 Yumurta

1 su bardağı Sıvı Yağ

Tuz, Karabiber

Yapılışı

Karnabahar ayıklanır. Hafif tuzlu suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. İyice ezilir. İçine rendelenmiş kaşar peyniri, un, yumurta, tuz ve karabiber katılır ve hamur haline getirilir. Tavada kızdırılmış yağa kaşık kaşık dökülerek kızartılır. Sıcak servis yapınız.

Diğer Köfte Tarifleri için tıklayınız.

1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı kaynar su
2 orta boy patates(haşlanmış, rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı salça veya kırmızı biber

1 yumurta
150 gr kıyma
1 yemek kaşığı tereyağ
1 orta boy soğan
Yarım su bardağından biraz fazla kıyılmış ceviz
tuz, karabiber

Yapılışı

Soğanı yemeklik doğrayıp, tereyağında biraz çeviriyoruz. Kıymayı ekliyoruz ve suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Tuz, karabiber ve cevizi ekleyip karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. (Cevizi, ağıza gelecek dirilikte olması için bıçakla kıyıyoruz) (Ben cevizle birlikte biraz da kıyılmış antepfıstığı ekledim)

Bulguru ayıklayıp, yoğuracağımız kabın içine koyuyoruz. Üzerine kaynar su ekleyip bir kapakla kapatıyoruz ve 10 dakika kadar kabarmasını bekliyoruz. Patates, yumurta, tuz ve salçayı ekleyip iyice yoğuruyoruz.

Kalıbı sıvıyağ ile yağlıyoruz. Yoğurduğumuz bulgurdan küçük parçalar koparıyoruz. Kalıbın içine koyup, parmağımızı suya batırarak inceltip, içine kıymalı harçtan koyuyoruz. Daha küçük bir parça koparıp, yine elimizi ıslatarak kapak yapıyoruz ve üzerini kapatıp, kenarları iyice birleştiriyoruz. 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar(yaklaşık 30 dakika) pişiriyoruz. Kalıptan dikkatlice çıkarıp, servis yapıyoruz.

Diğer Köfte Tarifleri için tıklayınız.