Malzemeler :

500 gram kuzu ciğeri

1 su bardağı sıvıyağ

6-7 dal taze soğan

1 su bardağı un

1 çorba kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı :

Ciğer, güzelce yıkanıp, ayıklanır ve küp küp doğranır. Kırmızı biber, un ile karıştırılır. Doğranan ciğer, un karışımına bulanır. Daha sonra silkeleyerek, ciğerin fazla unu bıraktırılır. Tavaya sıvı yağ konulur ve iyice kızdırılır. Kızgın yağa ciğerler atılır ve sık sık karıştırılarak, 1-2 dakika kızartılır. Böylece ciğer fazla yağ çekmez. Ciğerleri 2 posta da kızartabilirsiniz.

Taze soğanlar doğranır. Kızaran ciğerlerin yanına soğanlar da konularak, servis yapılır. Afiyetle yiyebilirsiniz.

Diğer Yemek Tarifleri için tıklayınız.

Diğer Etli Yemekler için tıklayınız.

Malzemeler :

1 kilo dana kuşbaşı

2 adet domates

3 adet yeşil biber

1 tatlı kaşığı pulbiber

Karabiber

1tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

Biberlerleri ve domatesleri doğrayın.  kuşbaşıyla birlikte düdüklü tencereye koyun. Etin suyu bitene kadar kavurun. Daha sonra üzrini örtecek şekilde sıcak su koyup, tencerenin kapağını kapatın. Buhar deliğini kapadıktan sonra 1 saat kadar kısık ateşte pişirin. Kapağını açıp, servisten önce karabiberini serpin.

Eğer karabiber önce atılırsa etler kararır.

Yanında pilav ile servis yapabilirsiniz.

Diğer Etli Yemek Tarifleri için tıklayınız.

Diğer Yemek Tarifleri için tıklayınız.

Malzemeler :

1 kg kuzu eti

Yarım çorba kaşığı un

Yarım kg yoğurt

2 çorba kaşığı margarin

3 yumurta

1 adet soğan

2 çorba kaşığı et suyu

Yapılışı :

Etleri küp, küp doğrayın. Soğanları çok küçük doğrayın. Margarini eritin ve içine soğanları, arkasından etleri koyup, kısık ateşte et suyunu çekinceye kadar pişirin. Başka bir kapta, un, yumurta, yoğurt ve et suyunu çırpın. Tuz ilave edin. Kavrulmuş etleri fırın tepsisine veya borcama dökün. Üzerine yoğurtlu karışı da döküp 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadarncaya kadar pişirin.

Diğer Etli Yemek Tarifleri için tıklayınız.

Diğer Yemek Tarifleri için  tıklayınız.

Malzemeler:

Yarım kilo kuşbaşı et

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet domates

1 çorba kaşığı domates salçası

3 diş sarımsak

1 orta boy soğan

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı kırmızı biber

Göz kararı tuz

Yapılışı :

Soğanları ve sarmısakları doğrayın. Orta büyüklükte bir tencereye yağı koyup. üzerine etleri atın ve karıştırın. Sonra salca ve domatesi ilave edin.  En son baharatları ilave edin. İyice karıştırın. Tencerenin ortasına toplayın. Üzerine büyük bir tas veya kase kapatın. Çok kısık ateşte pişirmeye başlayın. Etler suyunu bıraktığında tuzunu ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Servisi bu sekilde de yapabilirsiniz. Ama isterseniz, servis tabağına alıp, üzerine rendelenmiş kaşar döküp, düşük ısılı fırında 5-10 dakika  bekletip , servis yapabilirsiniz.

İsterseniz yanına patates püresi , kızartması koyup servis yapabilirsiniz.

Diğer Etli Yemek Tarifleri için tıklayınız.

Diğer Yemek Tarifleri için tıklayınız.

Malzemeler :

1 kg biftek (çok ince dövülmüş olmalı)
2 çorba kaşığı margarin
1 soğan

2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
Tuz
karabiber

Yapılışı :

Yayvan bir tencere veya tavada margarini eritin. Biftekleri arkalı, önlü kızartın. Kızarmış biftekleri bir kaba alıp, kalan yağda, incecik kıyılmış soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Kızarmış etleri tekrar tencereye alın. Üzerine bir su bardağı suda özediğiniz salçayı, dökün. Tuz ve karabiberi atıp, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Yemeğin biraz sulu olmasının isterseniz daha fazla su kullanabilirsiniz.

Diğer Et Yemekleri için tıklayınız.

Diğer Yemek Tarifleri için tıklayınız.

MALZEMELER:

* 6 çay bardağı pirinç
* yarım kilo kuşbaşı et
* 1 adet patlıcan
* 1 büyükboy soğan
* 2 büyükboy patates
* 2 adet havuç
* 3 yemek kaşığı tereyağ
* Bir miktar kuş üzümü,salata malzemesi

YAPILIŞI:

Pirinç yıkanır ve tuzlu sıcak suda bekletilir. Kuşbaşı et doğranıp düdüklü tencerede haşlanır. Patates, patlıcan ve havuçlar halkalar halinde kesilip, tuzlanır, yağda kızartılır. Bir kaba alınır. Bekletilen pirinç  tencerede tereyağında kavrularak bir kaba konur. Haşlanan et de hafif yağda kavrulur.
Soğanlar halkalar halinde kesilerek asıl yemeğin yapılacağı tencerenin dibine dizilir. (Pilav dibini tutmaması için) Sıra ile üzerine bir miktar haşlanan et, kızartılan patates, havuç, patlıcan dizilir. Bir miktar da kuş üzümü atılır. Üzerine kavrulan pirincin 3 te biri dökülerek düzlenir. Bu sırayı üç kez uygula. En son Kavrulmuş pirinç konur. Tüm malzemeleri örtecek şekilde yayılır. Bir miktar tuz koyarak, bir kapta su kaynatılır. Pirinçler dağılmayacak ve pirincin üstünü 2 parmak geçecek şekilde bu kaynamış su ağır ağır üstüne dökülür. Kısık ateşte 30-35dakika pişirilip, 5 dakika dinlendirilir. Tencere tepsiye veya siniye ters çevrilir. Tencerenin etrafında kalan boşluğa, salata, yoğurt sıra ile yerleştirilir. Ters çevrilmiş tencere yavaşca kaldırılır. Afiyetle yenir.

Kişi sayısına göre ölçü fazlalaştırılabilir.

Diğer Etli Yemekler için tıklayınız.

Malzemeler:

1 kuzu ciğeri
500 gr kuzu eti
100 gr mantı hamuru

1 avuç nohut
1 adet sivribiber
1-2 arnavut biberi
1 pırasa
tuz
karabiber
kırmızıbiber
kekik
1 kuzu beyni
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan

Yapılışı:

Soğanı doğrayın, kuzu etini zar biçiminde doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin, soğanı ve eti kavurun. İçine yeterince su ilave edin. Suyunu çektikten sonra önceden ıslatılmış nohudu tencereye koyun. Pişerken küçük kesilmiş ciğer, sivribiber, arnavut biberi ve mantı hamurunu sırayla ilave edin. Kısık ateşte pişirin.

Pırasayı yıkayıp, ayıklayın. Halka halka doğrayın. Tencereye ilave edin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve beynini birkaç parçaya bölün ve tencerenin içine atın. 5 dakika daha pişirip, sıcak servis yapın.

Diğer etli yemekler için tıklayınız.

Diğer sebze yemekleri için tıklayınız.

1 kilo kuşbaşı dana eti
3 adet soğan
karabiber
kırmızı biber

tuz
yarım kaşık kekik
maydonoz
bir yemek kaşığı sirke
bir tahtakaşığı un

Yapılışı

Tereyeğı eritip dana etini ilave edin pişmine yakın içine üç adet halkahalinde doğranmış soğanı ekleyin.
Soğanlar sararınca karabiber, kırmızı biber, yarımkaşık kekik ve tuz ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakın.
Bir yemek kaşığı sirke ilave edip etler pişmeye yakın yarım litre su ekleyin.
Bir kepçe et suyu alın, bu suya bir tahta kaşığı unu bulamaç yapın etlere ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin, maydanoz ekleyip servisi yapın.

Diğer Etli Yemek tarifleri için tıklayınız.

200 g arpacik sogan (kabuklari soyulmus)
500 g kusbasi et
3 dis sarmisak (kabuklari soyulmus)
1/2 c.b. sirke

2 y.k. tereyagi (veya zeytinyagi)
1,5 – 2 s.b. sicak su
1′er c.k. tarcin, yenibahar, kimyon

Yapılışı

1.Tencereye yagi alip eritin, etleri tencereye alip saldigi suyunu cekene kadar kavurun. Sogan ve sarmisaklari da tencereye ekleyip pembelesinceye kadar kavurmaya devam edin.

2.Baharatlari ve sirkeyi ekleyip bir sure daha kavurun. Suyunu koyup cok kisik ateste, tenceredeki su biraz katilasip sos kivamina gelinceye kadar pisirin. Sicakken pilav ile birlikte servis yapin.

Diğer Etli Yemek Tarifleri için tıklayınız.

2 kg. bir kaburga

2 su bardağı pirinç

3 baş kuru soğan

3-4 yemek kaşığı tereyağı

1 demet maydanoz

2 kaşık domates salçası 2 tane domates

Tuz – karabiber

Yapılışı

Kaburganın üst derisi kaldırılarak bir oyuk meydana getirilir. Pirinç ayıklanır, yıkanır geniş bir kaba alınır. İçerisine kıyılmış maydanoz, küp şeklinde doğranmış soğan, kabukları soyularak küp şeklinde doğranmış domates, tuz, karabiber, bir kaşık salça koyularak karıştırılmak amacıyla yoğrulur.

(Varsa; etin kenarından alman yağ da doğranabilir) Kaburganın oyulan yerine hazırlanan iç doldurularak dikilir. Tereyağında pembeleşinceye kadar kızartılır. Diğer tarafta küp şeklinde doğranan soğan pembeleştirilir, salça ilâve edilir, suyu konur. Hazırlanan salçalı suya kaburga yavaşça konur, kapağı kapatılarak kaynayıncaya kadar harlı, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3 saat pişirilir. Pişen kaburga geniş bir tepsiye alınarak, üzerine salçalı sostan dökülür ve fırında biraz kızartıldıktan sonra servise alınır.

Not: İstenirse mevsime göre, biber, patlıcan, patates kızartılıp firma konmadan önce tepsiye yerleştirilen kaburganın yanma konarak fırınlanır.

Diğer Etli Yemek Tarifleri için tıklayınız.