Kategoriler

Analı Kızlı Yemeği Tarifi

Bu yemek, Malatya yöresinin en meşhur yemeklerindendir. Biraz zahmetli olabilir, ancak; lezzeti nefistir. Her zaman olmasa bile bazı özel günleriniz için düşünebileceğiniz enfes bir yemek çeşitidir. Bu yemeğin lezzeti etin yağsız olması ve köfte harcının iyi yoğurulmasında gizlidir. Afiyetle yemeniz dileklerimizle… 



Malzemeler :
Köfte harcı için;

* 2 su bardağı bulgur,
* 1 çay bardağı irmik,
* Yarım çay bardağı un,
* 1 adet yumurta,
* 1 tatlı kaşığı biber salçası,
* 1 tatlı kaşığı domates salçası,
* Tuz, karabiber, pul biber,
* Soğuk su.

İç harcı için;

* 250 gram kıyma,
* 1 adet kuru soğan,
* 2 diş sarımsak,
* 2 çorba kaşığı tereyağı,
* Tuz, pul biber.

Çorbası için;

* 200 gram kuşbaşı haşlanmış et,
* 1 su bardağı haşlanmış nohut,
* 1 çorba kaşığı biber domates karışık salça,
* 1 adet kuru soğan,
* 1 tatlı kaşığı kuru nane,
* Tuz,
* Zeytinyağı,
* Yaklaşık 2 litre sıcak su.



Yapılışı :

Yemeğin öncelikle iç harcını hazırlayın.

Bunun için de; kıymayı, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. (Yalnız tencerenin kapağı kapalı olsun.) Üzerine minik minik doğranmış soğan sarımsak ile tereyağı ilave edin ve soğanlar ölene kadar kavurun. Bu karışıma salça ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Hazırlanan iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Köfte harcı için gerekli olan bulgur ile irmiği derin bir kaba koyun. Üzerine, 1,5-2 su bardağı soğuk su dökün ve üzerini kapatıp 30 dakika bekletin.

Dinlenen bulgura yumurta, salçaları ve baharatları ekleyip yaklaşık 30 dakika yoğurun. (gerekirse az miktarda su ilave edebilirsiniz).

Son olarak un ekleyip 10-15 dakika daha yoğurun. Köfte harcınız hazır.

Hazırlanan köfte harcından bir kupa ayırın.

Kalan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve parmakla çok fazla inceltmeden oyun.
İçlerine kıymalı harçtan koyun, ağızlarını kapatın ve avuç içerisinde yuvarlayın.

Ayırdığınız köfte harcını da misket büyüklüğünde yuvarlayın.

Çorba için; soğan ince ince doğranır ve zeytinyağı ile birlikte tencereye koyulup, pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine nane eklenip kavrulur. Sonra; salça, haşlanmış nohut ve et eklenir.
Çorbanın suyu ve tuzu ilave edilerek 10 dakika kaynatılır.

Kaynayan çorbaya, ilk olarak misket büyüklüğündeki köfteler eklenip 5 dakika haşlanır.

Daha sonra içli köfteler ilave edilip 2-3 dakika daha haşlanır.

Hazırlanan yemek sıcak olarak servis yapılır.


    Köfteli Tepsi Kebabı

    Parmaklarınızı yedirtecek güzel bir fırın yemeği tarifi vermek istiyoruz. Tepsi kebabının olmazsa ol

    Enginarlı Saksı Kebabı Tarifi

    Enginarın çok faydalı bir sebze olduğunu bilmeyen yoktur her halde. Şimdi bu sebze ile kebap yapmaya

YORUMLAR